クライスデール地区の生産者は、ティピカ種の素晴らしいコーヒーを作り続けており、クライスデール・ブランドは、ブルーマウンテンの中でも、優良生産地区として認知されており、品質の高さがブランドとして確立されています。

アロマ、ボディー、酸味の絶妙なバランスがブルーマウンテンの特徴であり、キング・オブ・コーヒーと言われる由縁でもある。

まろやかな甘みの残る後味は、他のコーヒーの追随を許さない。

お買い得品

割引率変更中の商品です。

生産地：カウカ県ピエンダモ地区
標高　：1,700m以上
生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）

Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

＝最大の特徴　ポストハーベストでの味づくり＝
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。

チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。

水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。

乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。

農園名：ベジャビスタ農園　(Bella Vista)
農園主：デイロ　ガスカ氏
生産エリア：ウイラ県南部　ティマナ市
農園面積：6.5ha
標高：1,800 m

詳細
水分値 10.8
生豆外観 均一でキレイ
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下
商品規格 EX
精選方法 Washed
収穫時期 10-12月
クロップ 2024年12月頃
栽培品種 カトゥーラ
SCA評価 83.625点

エリア:Sidama Region, Bensa Woreda,Bombe Kebele

・生産者:Nigussie Gemeda MugeSmall holders in Bombe
・品 種:74158, 74110, Heirloom
・標 高:2280~2360m
・精 製:Natural
・Crop year:24/25
・グレード:G1
・収穫期:December ~ February
・Comment:Raspberry, White peach,Red grape, Plum, Floral, Candy,Juicy, Crisp, Smooth, Bright

本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
ボンベ ドライングステーション(以下、DS)はベンサエリアのボンベ村に位置しています。DS近くの小規模生産者とともに栽培したチェリーからコーヒーを生産しています。
この地域は少し標高の低いエリアで20年ほど前から74110の栽培が開始されました。一方で気候変動により近年栽培が始まった高い標高のエリアでは74158が植えられていま
す。
立地が良く、チェリーの運び入れがしやすい環境です。全てのチェリーを受け入れており、熟度に関してはしっかりとフィードバックを行ってます。乾燥には20日前後の日数をかけ、ゆっくりと水分値を落としています。

■ 初代カップオブエクセレンス 1位ニグセ・ゲメダ氏の手がけるナチュラルをリリースします。

■完熟豆を厳選し、更に雨季を避けた時期に乾燥させ均一性を高める事で高品質な豆となっており、選別作業もしっかり行われ等級も最上級のQ1グレードとなっています。

■爽やかでフルーティーな酸味と甘いモカフレーバーを合わせ持つ非常に優れた酸味珈琲初心者でも味わいやすい珈琲です。

【精選方法】
ナチュラル(Natural),アフリカンベッド陰干し(Shade dried on African bed)

【品種】
エチオピア原種他(Ethiopian Heirlooms)

【生産地域】
シダモ,グジゾーン ベンサ, シャンタウェネウォッシングステーション(Sidamo, Guji zone, Bensa, Shantawene village, washing station)

【標高】
1950－2150masl

浅入りがお勧めです

エリア：Sidama Region, Bura Woreda,
Baturo Kebele
・生産者：Nigussie Gemeda Muge
Small holders in Baturo
・品種：74158
・標高：2360~2440m
・精製：Natural
・Crop year：24/25
・グレード：G1
・収穫期：December ～ February
・Comment：Yellow peach, White grape,
Strawberry, Pear, Jasmine,
Bright, Complex, Clean

2020年Cup of Excellenceで優勝した
ニグセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。
バトゥロウォッシングステーション(以下、
WS)は同氏の直営農園と周辺の小規模生産者
が栽培したチェリーを使用しています。
標高が高すぎて数年前までコーヒーが育たな
かったエリアをニグセ氏が新しく開発しまし
た。収穫量はまだ少なく、既に設備は揃って
いるウォッシュドの生産までチェリーを回す
ことができていません。
品種は74158を栽培しています。冷涼な気候の
ためチェリーは極めて小さい状態で熟します。
また、害虫がほとんど発生せず農薬を使って
いません。
このWSでは品質に特化して精製処理を行って
います。丁寧に手選別を行われたチェリーは
18～20日程度乾燥させています。

キャンディーみたいな味わいとアフターがピーチぽいです

本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
チレ ウォッシングステーション(以下、WS)は同氏の所有する最大規模の施設で、ナチュラルに加えてウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。
品質基準は厳しく設定されているWSです。 年々、地域の小規模生産者たちは品質に対する理解を深めています。完熟したチェリーのみを手摘みで収穫し、時間をかけずに収集するよう努めています。
シトリックな酸質と柔らかい質感が秀逸なウォッシュドです。コスト面でも抜群のコーヒーです。

これまでの力強いケニアとは異なる、繊細で華やかな新しいタイプのアダロニアは、ケニアの高地で栽培される白いバラがその名の由来になっています。
商品規格 AA TOP
精選方法 Washed
収穫時期 10-1月
クロップ 2025年1月頃
栽培品種 SL28、バティアン
SCA評価 84.625点

ケニアコーヒーの力強さと風味を
より鮮明に、クリーンに、強く感じられるコーヒーです。

カシス、柑橘などのフルーツ系の香りと、
チョコレートのような香りと甘味。
そして安定感のあるボディー。
美味しく香り、しっかり香るコーヒー。

現在のロットは
4つのファクトリーのブレンドです。
ファクトリーでは、完熟チェリー～パーチメントまで仕上げています。
ーー
ニエリ　52%：Gikanda/Gachatha factory
キリニャガ　28%：Kamwangi factory
エンブ　20%：Gicherori factory
※「マサイ」はドーマン社のTOPクオリティー商品のブランド名です。

〇Story
キリニャガ カウンティはケニア山の南部に広がるエリアです。ケニアを代表するコーヒー生産地であると同時にお茶をはじめ、様々な農作物が栽培されている肥沃な一帯です。
カリミクイ ファクトリーはキイファクトリーやキアンゴイ ファクトリーと同じ、ルンゲト組合(FCS)が運営しています。1997年から稼働しており、30年弱の歴史があります。
オレンジやカシス、プラムを思わせる複雑な味わいです。適度なボディがあり、しっとりとした甘さが感じられるバランスの良いケニアです。

個人的には甘みと酸味のあるトマトという感じでした

ニャンジャファクトリーはケニア山麓に位置するキリニャガカウンティで稼働しています。
運営しているのはケニアで最大の規模を誇る生産者組合であるバラグウィ組合です。この組合は12個のファクトリーと15,000人を超えるメンバーで構成されています。
ファクトリーの責任者は2年毎に別のファクトリーへ異動が生じます。そのため生産メソッドを全てのファクトリーで共有し、高い品質基準でコーヒーの生産を行っています。
ブラッドオレンジやレッドカラントの甘さを伴った酸の印象です。センシティブにトロピカルやフローラルなフレーバーが余韻に広がります。

ブラジルベースのブレンドです。

当社一番人気の商品です

ホットで抽出しても水出しにしても後味に甘味を感じるテーストに仕上げてます

シティーロースト以上がお勧めです。酸味を感じたい方はハイロースト以下を選択してください

シャンタウェネをベースにしたブレンドです。
香りが強く甘みがあってバランスが良く仕上がってます。
店舗限定販売だったんですがよく売れるのでサイト販売もします
アフターミックスなので焙煎は選べません。

マンデリンベースのブレンドです

ブレンド配合を変えましたので少し味が変わります

ホットも水出しも甘みとコクが強く出ます

４月３０日価格改定

お勧めはフルシティーローストです。